Muffins Mirtilo

Muffins de Mirtilo

Estes Muffins de Mirtilo são super fáceis, fofinhos e levam ingredientes básicos que já deves ter na cozinha. O modo de preparo não tem erro! Fiz a receita a partir de uma adaptação da Del’s Cooking Twist. Não adoras mirtilos? Podes fazer a mesma receita com outros frutos pequenos do bosque, de acordo com o teu paladar e a estação.


Ingredientes:

Muffins de Mirtilo:
  • 1 ovo de linhaça (ensinei a fazer aqui)
  • 2/3 chávena de açúcar mascavado
  • 1/2 chávena de leite de coco (a parte sólida da lata
  • 1/2 chávena de óleo vegetal
  • 1 1/2 chávena de farinha T65
  • 1 colher de chá de Staminamix da Shinesuperfoods
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 chávena de mirtilos frescos

Preparo:

  1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
  2. Em um bowl, misturar o ovo de linhaça, o açúcar, o leite de coco e o óleo vegetal. Mexer até formar uma mistura homogénea.
  3. Adicionar a farinha, o sal, o fermento e a Staminamix. Mexer delicadamente, até formar uma massa espessa e lisa.
  4. Envolver os mirtilos na massa.
  5. Deitar a mistura nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos.
  6. Retirar do forno quando, ao espetar um palito, ele sair limpo.
  7. Retirar das forminhas e deixar os muffins de mirtilo esfriarem em uma grelha.

    Sugestão: Servir com mais mirtilos e compota!

Notas:
  • A receita rende cerca de 6 muffins de mirtilo como os da imagem.
  • Consumir preferencialmente em 3 dias e guardar no frigorífico, em um recipiente fechado.
  • Podes adaptar a receita para utilizar frutas da época, como: groselhas, framboesas, cerejas ou morangos cortados.
  • Com o código VNM10, ganhas 10% de desconto na loja online da Shinesuperfoods. Aproveita aqui!

 

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