Sem farinha, super macios e fáceis de fazer. Assim são estes Cookies de Manteiga de Caju e Chocolate. Eles são bem calóricos, então aconselho que sejam feitos e consumidos sem exageros. Queres surpreender quem acha que vegans só comem salada? Esta é a receita!
Ingredientes:
- 1 chávena de Manteiga de Cajus
- 2 ovos de linhaça (ver preparo nas notas)
- 2/3 de Açúcar de Coco da Shine Mixes
- 1 colher de sopa de Maca em pó de Shine Mixes
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher de chá de sal
- 100g de chocolate negro vegan
Preparo:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar papel vegetal sobre uma assadeira.
- Juntar a manteiga de cajus aos ovos de linhaça. Reservar.
- Em outro recipiente, misturar todos os ingredientes secos, menos os pedaços de chocolate.
- Verter a mistura húmida sobre os secos e misturar até que fique uniforme.
- Acrescentar os pedaços de chocolate e mexer apenas o suficiente para distribuir os quadrados na massa.
- Formar bolinhas pequenas com a massa (cerca de 15 unidades). Pressionar levemente para que comecem a tomar a forma de cookies.
- Levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Desligar e deixar mais 5 minutos no calor do forno.
- Antes de consumir, deixar esfriar à temperatura ambiente.Sugestão: Servir com leite vegetal ou uma bola de gelado.
Notas:
- Estes cookies são muito macios e quebradiços, por isso, recomendo cuidado ao manusea-los.
- Para fazer os dois ovos de linhaça, misture 2 colheres de sopa de linhaça moída com 6 colheres de sopa de água. Mexa e deixe repousar por 15 minutos. Depois deste tempo, acrescente normalmente à receita.
- Guardar os cookies por 5 dias em um pote fechado (fora ou dentro do frigorífico).
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