Barras de Limão Vegan

Barras de Limão Vegan

Sou suspeita para falar, mas adoro o contraste da base de bolacha com o creme ligeiramente ácido de limão. Para mim, fazem uma das melhores combinações.


Ingredientes:

Base:
  • 1 chávena de farinha de aveia
  • 1/2 chávena de manteiga vegan
  • 1/4 chávena de açúcar mascavado
Creme:
  • 1 lata de leite de coco (400ml)
  • 1 chávena de açúcar mascavado
  • Sumo de 2 limões
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de agar-agar
  • 1/4 colher de chá de curcuma
  • Raspas de 1 limão
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Preparo:

  1. Misturar todos os ingredientes da base num processador até formar uma massa.
  2. Numa forma com papel vegetal, abrir a base e assar por 15 minutos no forno pré-aquecido a 180 °C.
  3. Adicionar todos os ingredientes do creme a um tacho.
  4. Manter em lume médio até ferver, sempre a mexer.
  5. Reduzir o lume e continuar a mexer por cerca de 5 minutos, até ficar mais consistente.
  6. Verter o creme sobre a base já arrefecida, cobrir com papel alumínio e levar ao frigorífico por 3h antes de servir.

    Sugestão: Decorar com açúcar de pasteleiro antes de servir.

Notas:
  1. A curcuma é utilizada para dar uma cor amarela mais vibrante à sobremesa.
  2. As barras de limão devem ser guardadas no frigorífico num recipiente bem fechado.

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