Pannacotta de Clementina Vegan

Adoro aproveitar as frutas da estação e uma sobremesa com clementinas não poderia faltar, não é? Ficou deliciosa, fácil de fazer e com uma consistência super cremosa.

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Ingredientes:

• 1 lata de leite de coco (400ml)
• 4 clementinas
• 100ml de água
• 3/4 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 c. de chá de agar-agar da Koro*
• 1 c. de sopa de açúcar mascavado

  *Tenho uma parceria com a Koro e, com o meu código VEGANANOMUNDO, ganham 5% de desconto nas vossas encomendas.

Preparo:

1. Descascar as clementinas e bater no liquidificador com os 100ml de água.
2. Passar o sumo por uma peneira e reservar.
3. Num tacho, adicionar o leite de coco, 1/2 chávena de açúcar mascavado e 125 ml do sumo de clementinas.
4. Envolver e manter no lume médio até ferver.
5. Juntar o agar-agar, misturar e deixar mais 3 minutos no lume baixo.
6. Verter nos copinhos e levar ao frigorífico por 2h para firmar.
7. Verter o restante do sumo num tacho com 1 c. de sopa de açúcar até formar uma calda ligeiramente consistente.
8. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
9. Para servir, desenformar as pannacottas das formas e decorar com o topping.
   
   Sugestão: Servir com gomos de clementina.

Notas:

• Podem substituir as clementinas por outras frutas cítricas. O importante é utilizar a mesma quantidade de sumo para não alterar a consistência da pannacotta.
• O agar-agar é uma alternativa vegan à gelatina. É extraído a partir de algas e perfeito para dar consistência a diversas sobremesas, como pudins, pannacottas e mousses vegan.