Panquecas Vegan com Bananas Caramelizadas

Estas Panquecas Vegan com Bananas Caramelizadas são um clássico de domingo. Ideais para um delicioso pequeno-almoço ou brunch, estas panquecas ficam super fofas, deliciosas e prontas em cerca de 15 minutos!

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Ingredientes:

Para as panquecas:

• 1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
• 3 c. de sopa de açúcar mascavado
• 2 c. de chá de fermento
• 1 e 1/4 chávena de bebida vegetal
• 1/4 de chávena de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de vinagre branco

Para o topping:

• 2 bananas maduras em rodelas
• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 2 c. de sopa de água

Preparo:

1. Misturar a bebida vegetal e o vinagre e reservar.
2. Juntar os ingredientes secos da massa.
3. Adicionar os líquidos aos secos e envolver delicadamente, até a massa ficar lisa e homogénea.
4. Usar cerca de 1/4 chávena da massa para cada panqueca.
5. Na máquina de panquecas, assar cada panqueca por 2.5 minutos. Na frigideira, deixar cada lado por cerca de 1.5 minuto, até as bordas ficarem douradas e as bolhas no centro estourarem.
6. Para as bananas, fazer o caramelo com o açúcar e a água, adicionar as rodelas e envolver por mais 2 a 3 minutos, antes que as bananas comecem a desfazer-se.

   Sugestão: Servir com granola.

Notas:

• Consumir imediatamente ou congelar as panquecas já assadas. Podem descongelar as panquecas numa torradeira, frigideira ou na máquina de panquecas.
• Esta receita rende cerca de 15 panquecas.