Como eu gosto de panquecas! Mas não é sempre que as faço. O motivo é um bocado estranho… Sou só eu, ou fazer panquecas às vezes carrega uma certa cobrança de perfeição? Eu sei que esta frase parece muito dramática. Mas, em comparação com os waffles, por exemplo, é preciso mais técnica para um resultado bonitinho. Não é? Enquanto refletimos, aí vai a receita!

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de Açúcar de Coco da Origens Bio
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 1/4 chávena de leite vegetal
• 1/4 de chávena de óleo de coco
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de café de noz moscada (opcional)
• 1 colher de café de canela (opcional)

Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes num recipiente, deixando o fermento por último.
2. Numa frigideira antiaderente, deitar cerca de 1/4 chávena da massa e deixar cozinhar por cerca de 3 minutos.
3.  Virar cada panqueca quando as bordas estiverem douradas e as bolhas no centro estourarem.

   Sugestão: Servir com chocolate vegan derretido, granola e frutas.

Notas:

• Consumir preferencialmente de imediato.
• Esta receita rende cerca de 12 panquecas.