Bolo de Banana Vegan

Bolo de Banana Vegan

Bolo de Banana Vegan, uma daquelas sobremesas que não têm erro! Nesta versão, que é uma adaptação da Blend with Spices, fiz uma massa que não cresce muito, mas que fica super fofa. Além disso, a cobertura de banana, depois de ir ao forno, parece um pudim cremoso, que completa a textura do bolo.


Ingredientes:

Bolo de Banana:
  • 1 chávena de farinha T65
  • 2 1/2 bananas pequenas amassadas
  • 6 colheres de sopa de Açúcar de Coco (usei da @shinesuperfoods)
  • 1/4 chávena de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de sal
Topping:
  • 1 1/2 banana madura cortada em rodelas finas

Preparo:

  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  2. Em um bowl, misturar as bananas amassadas da massa com o açúcar de coco, a canela e o óleo. Mexer até formar um creme.
  3. Adicionar a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Mexer delicadamente, até formar uma massa homogénea a lisa.
  4. Em uma forma coberta com papel vegetal, cobrir o fundo com a banana cortada em rodelas finas.
  5. Deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
  6. Retirar do forno quando, ao espetar um palito, ele sair limpo. Reservar.
  7. Desenformar ainda quente, para retirar o papel com facilidade.

    Sugestão: Servir com mais frutas e/ou um gelado vegan de baunilha!

Notas:
  • Utilizei uma forma com 16cm de diâmetro.
  • Consumir preferencialmente em 3 dias e guardar no frigorífico, em um recipiente fechado.

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