Os Muffins de Crumble de Maçã são uma opção de lanche rápido, saudável e sem refinados. Quando preparados com aveia sem glúten, os muffins são também uma receita glúten free!

Ingredientes:

• 2 a 3 maçãs cortadas em pequenos cubos
• 1/2 chávena de leite vegetal
• 1/2 chávena de geleia de arroz
• 2 chávenas de farinha de amêndoas (ver notas)
• 1 e 3/4 chávena de farinha de aveia (ver notas)
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• 1/3 chávena de óleo

Preparo:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Cortar as maçãs em cubinhos.
3. Em um recipiente, juntar o leite vegetal e o vinagre de maçã. Misturar e reservar.
4. Em um bowl, adicionar as farinhas de aveia e amêndoa, o fermento, o bicarbonato e a canela em pó. Misturar e reservar.
5. Ao recipiente com o leite e o vinagre, adicionar o óleo e a geleia de arroz. Misturar.
6. Juntar as misturas dos líquidos e dos secos.
7. Adicionar os cubinhos de maçãs. Misturar e encher as forminhas com a massa.
8. Levar ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

   Sugestão: Servir com compota de maçã ou gelado de baunilha vegan.

Notas:

• Para fazer as farinhas de aveia e amêndoa, utilizei amêndoas cruas e flocos de aveia grossos. Triturei cada ingrediente até a consistência de farinha no processador, individualmente.
• A receita rende 15 muffins médios.
• Podem ser guardados por 5 dias até o consumo (em uma recipiente fechado e no frigorífico).
• Os muffins ficam com a superfície estaladiça, como um crumble, quando saem do forno. Por isso, recomendo o consumo imediato, logo após a saída do forno!