Bolachas Recheadas Vegan

Estas Bolachas Recheadas Vegan são vegan e sem glúten. Levam poucos ingredientes e são mega fáceis de fazer. Ou seja, são perfeitas para toda a gente!

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Ingredientes:

Bolacha:

• 1 1/4 chávenas de farinha de aveia (usei a versão sem glúten)
• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 100g de manteiga vegan à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal

Recheio:

• 100g de chocolate vegan em barra
• 1 colher de sopa de manteiga vegan

Preparo:

1. Numa batedeira, bater o açúcar e a manteiga até conseguir um creme liso e claro.
2. Adicionar o extrato de baunilha e bater para misturar.
3. Noutro recipiente, misturar os secos.
4. Adicionar os secos ao creme e trabalhar a massa com as mãos até formar uma bola compacta.
5. Levar ao frigorífico por 30 minutos.
6. Abrir a massa com um rolo de pasteleiro, cortar as bolachas com as forminhas e assar num tabuleiro com papel vegetal por 8 minutos no forno pré-aquecido a 180 °C.
7. Derreter o chocolate vegan, juntar a manteiga vegan e envolver.
8. Barrar numa metade, fechar com a outra e deixar o chocolate arrefecer à temperatura ambiente antes de servir as bolachas.

   Sugestão: Acompanhar com um café quente.

Notas:

1. Podem fazer a própria farinha de aveia em casa. Basta triturarem a aveia em flocos no liquidificador até conseguirem uma farinha fina.
2. O meu recheio preferido é o de chocolate, mas podem soltar a criatividade e rechear estas bolachas com compotas, manteigas de frutos secos e o que mais preferirem.