Feijoada Vegan

Feijoada Vegan

Feijoada Vegan

Esta Feijoada Vegan é uma receita simples, versátil e nutritiva. Ideal para aproveitar os ingredientes que já temos em casa.


Ingredientes:

  • 500g de feijão encarnado cozido
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 pimento vermelho picado
  • 1 batata doce em cubos
  • 1/2 pimento amarelo ou verde picado
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 chávena de água
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Preparo:

  1. Refogar a cebola no azeite até ficar translúcida.
  2. Adicionar o alho e o louro e deixar dourar.
  3. Adicionar a batata doce, os pimentos e as cenouras.
  4. Envolver e aguardar 5 minutos antes de adicionar o feijão.
  5. Juntar todos os outros ingredientes e cozinhar em lume médio até a batata-doce e as cenouras ficarem macias.

    Sugestão: Servir com arroz e acompanhar com um sumo de laranja.

Notas:
  • Depois de pronta, esta Feijoada Vegan pode ser congelada. Basta dividir as doses em recipientes com tampa e levar ao congelador. Para descongelar, é só passar do congelador para o frigorífico.

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