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Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de manteiga vegan
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 chávena de proteína texturizada de ervilha e fava da Dragon Superfoods, disponível na Pronatural
• 1 colher de chá de salsa
• 3/4 chávena de farinha de trigo
• 200ml de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta
• 1/8 colher de chá de noz moscada
• 1 chávena de pão ralado

* Receita desenvolvida em parceria com a Pronatural.

Preparo:

1. Demolhar a proteína texturizada de ervilha e fava por 1h.
2. Espremer o excesso de água com as mãos e reservar.
3. Derreter uma colher de sopa da manteiga numa frigideira.
4. Adicionar o alho até dourar e, então, juntar a proteína.
5. Deixar dourar por cerca de 5 minutos e misturar a salsa. Reservar.
6. Num tacho, derreter o restante da manteiga.
7. Adicionar a cebola picada até ficar translúcida e juntar a farinha.
8. Mexer rapidamente para formar uma massa uniforme.
9. Verter a bebida vegetal, sempre a mexer o creme, para conseguir uma textura lisa.
10. Adicionar o sumo de limão, a pimenta, o sal e a noz moscada e envolver.
11. Juntar a proteína de ervilha temperada e trabalhar a massa com uma colher de pau por cerca de 5 minutos. A massa deve formar uma bola compacta e descolar completamente da panela.
12. Passar a massa para um prato e deixar arrefecer por cerca de 15 minutos para poder trabalhar com as mãos.
13. Formar 25 bolinhas, passar cada uma pelo pão ralado e congelar por 1h.
14. Fritar os croquetes vegan no óleo vegetal quente até ficarem dourados.

    Sugestão: Servir os croquetes vegan com limão e maionese vegan.

Notas:

• Como a receita rende muitos croquetes, não frito todos de uma vez. Costumo separar metade e guardar para fritar quando apetecer. É sempre bom ter opções congeladas para preparar entradas ou refeições rapidamente.