Bolo de Cenoura Vegan

Quem aceita uma fatia deste Bolo de Cenoura vegan? Esta receita está entre as minhas favoritas e já perdi a conta das vezes que fiz cá em casa. O bolo é fácil de fazer, fica fofinho e, com o topping de chocolate, fica ainda mais delicioso!

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Ingredientes:

Bolo:

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 cenouras grandes
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 3 ovos de linhaça*
• 1/2 chávena de água
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de fermento

  *Cada ovo de linhaça é uma mistura de 1 colher de sopa de linhaça com 3 colheres de sopa de água. Basta envolver e reservar por 10 minutos antes de adicionar à receita.

Ganache:

• 50g de chocolate vegan em barra (derretido)
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Preparo:

1. Para o Bolo de Cenoura vegan, triturar as cenouras com a água, o vinagre e o óleo no liquidificador.
2. Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o fermento.
3. Juntar o creme de cenoura, adicionar os ovos de linhaça e envolver delicadamente.
4. Verter a massa numa forma untada com óleo vegetal e farinha.
5. Assar por 45 minutos no forno pré-aquecido a 180 °C.
6. Para a ganache, misturar o chocolate vegan derretido com o óleo.
7. Após arrefecer, decorar com o topping de chocolate e servir.

   Sugestão: Servir com um café.

Notas:

• Este Bolo de Cenoura vegan pode ser congelado. Basta congelar as fatias antes de cobrir com a ganache. Para descongelar, basta deixar no frigorífico.