Bolo de Cenoura Vegan

Bolo de Cenoura Vegan

Bolo de Cenoura Vegan

Quem aceita uma fatia deste Bolo de Cenoura vegan? Esta receita está entre as minhas favoritas e já perdi a conta das vezes que fiz cá em casa. O bolo é fácil de fazer, fica fofinho e, com o topping de chocolate, fica ainda mais delicioso!


Ingredientes:

Bolo:
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 2 cenouras grandes
  • 1 chávena de açúcar mascavado
  • 3 ovos de linhaça*
  • 1/2 chávena de água
  • 1/2 chávena de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de fermento

    *Cada ovo de linhaça é uma mistura de 1 colher de sopa de linhaça com 3 colheres de sopa de água. Basta envolver e reservar por 10 minutos antes de adicionar à receita.

Ganache:
  • 50g de chocolate vegan em barra (derretido)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
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Preparo:

  1. Para o Bolo de Cenoura vegan, triturar as cenouras com a água, o vinagre e o óleo no liquidificador.
  2. Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o fermento.
  3. Juntar o creme de cenoura, adicionar os ovos de linhaça e envolver delicadamente.
  4. Verter a massa numa forma untada com óleo vegetal e farinha.
  5. Assar por 45 minutos no forno pré-aquecido a 180 °C.
  6. Para a ganache, misturar o chocolate vegan derretido com o óleo.
  7. Após arrefecer, decorar com o topping de chocolate e servir.

    Sugestão: Servir com um café.

Notas:
  • Este Bolo de Cenoura vegan pode ser congelado. Basta congelar as fatias antes de cobrir com a ganache. Para descongelar, basta deixar no frigorífico.

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