Para quem não conhece, o kibe (ou kibbeh) é um prato típico do Médio Oriente. Ele pode ser assado, frito ou até servido cru. Nesta versão, utilizei bulgur no lugar da sêmola de trigo e a beringela como o ingrediente principal. O resultado são bolinhos leves, deliciosos e que podem servir como entrada ou mesmo como um prato principal fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 chávena de bulgur
• 1 beringela
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola cortada em 4 pedaços
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 1 1/2 colher de chá de sal

Preparo:

1. Num recipiente, cobrir o bulgur com água e deixar repousar por 1h.
2. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
3. Com um garfo, furar a beringela por toda a sua superfície e levar para assar numa forma com papel vegetal por 20-30 minutos.
4. Retirar a beringela do forno e separar, com garfo, a casca do interior.
5. Triturar a beringela assada, a cebola e o alho até formar uma pasta.
6. Descartar o excesso de água do bulgur.
7. Misturar o bulgur, a pasta de beringela, a cenoura ralada, as folhas de hortelã picadas, o amido e o sal.
8. Moldar os bolinhos com as mãos, utilizando cerca de 1 colher de sopa da massa.
9. Nesta etapa, podes congelar os bolinhos ou assá-los no forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até a superfície ficar dourada e levemente estaladiça.

   Sugestão: Servir com mais folhas frescas de hortelã e limão.

Notas:

• Consumir preferencialmente em 2 dias e guardar no frigorífico, num recipiente fechado.
• Se os bolinhos forem congelados, ficam até 2 meses no frigorífico.
• Já fiz esta receita com soja texturizada e também ficou uma delícia. Usei 1 chávena de proteína de soja texturizada demolhada e 1 chávena de aveia em flocos com água para substituir a beringela e a cenoura.