Kibe de Beringela

Kibe de Beringela Vegan

Para quem não conhece, o kibe (ou kibbeh) é um prato típico do Médio Oriente. Ele pode ser assado, frito ou até servido cru. Nesta versão, utilizei bulgur no lugar da sêmola de trigo e a beringela como o ingrediente principal. O resultado são bolinhos leves, deliciosos e que podem servir como entrada ou mesmo como um prato principal fácil de preparar.


Ingredientes:

  • 1 chávena de bulgur
  • 1 beringela
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola cortada em 4 pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas
  • 6 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 1/2 colher de chá de sal

Preparo:

  1. Num recipiente, cobrir o bulgur com água e deixar repousar por 1h.
  2. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  3. Com um garfo, furar a beringela por toda a sua superfície e levar para assar numa forma com papel vegetal por 20-30 minutos.
  4. Retirar a beringela do forno e separar, com garfo, a casca do interior.
  5. Triturar a beringela assada, a cebola e o alho até formar uma pasta.
  6. Descartar o excesso de água do bulgur.
  7. Misturar o bulgur, a pasta de beringela, a cenoura ralada, as folhas de hortelã picadas, o amido e o sal.
  8. Moldar os bolinhos com as mãos, utilizando cerca de 1 colher de sopa da massa.
  9. Nesta etapa, podes congelar os bolinhos ou assá-los no forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até a superfície ficar dourada e levemente estaladiça.

    Sugestão: Servir com mais folhas frescas de hortelã e limão.

Notas:
  • Consumir preferencialmente em 2 dias e guardar no frigorífico, num recipiente fechado.
  • Se os bolinhos forem congelados, ficam até 2 meses no frigorífico.
  • Já fiz esta receita com soja texturizada e também ficou uma delícia. Usei 1 chávena de proteína de soja texturizada demolhada e 1 chávena de aveia em flocos com água para substituir a beringela e a cenoura.

 

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s