Desde que comecei a fazer bolos decorados, não consigo parar! Desta vez, fiz uma das combinações mais adoradas: coco e cacau. Para deixar a massa mais nutritiva, usei a mistura de super alimentos da Shine, com cacau e maca. O resultado: um bolo fofinho, pouco doce, com os sabores bem equilibrados.

Ingredientes:

Para dois bolos:

• 3 chávenas de farinha T65
• 2 chávenas de açúcar demerara ou de coco
• 1 chávena de Macacau (usei da @shinesuperfoods)
• 4 ovos de linhaça (ensinei aqui)
• 1 chávena de óleo vegetal
• 2 chávenas de água morna
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal

Topping:

• 1 lata de leite de coco (400ml)
• 1/2 chávena de açúcar de pasteleiro
• 1 colher de chá de ágar-ágar
• 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional)
• 1/2 chávena de coco ralado

Preparo:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Preparar dois ovos de linhaça.
3. Em um bowl, juntar metade dos ingredientes secos da massa e misturar.
4. Em outro recipiente, misturar metade de todos os ingredientes líquidos da massa.
5. Deitar a mistura dos secos nos líquidos. Mexer delicadamente até formar uma massa lisa.
6. Encher uma forma untada com óleo, cacau e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 27 minutos.
7. Retirar do forno quando, ao espetar um palito, ele sair limpo. Reservar.
8. Repetir os passos para o segundo bolo. Reservar.
9. Para preparar o topping, bater em uma batedeira o açúcar, o leite de coco e o ágar-ágar.
10. Cortar cada bolo pela metade. Para montar, intercalar as camadas de bolo e de topping.

    Sugestão: Servir com frutas para acompanhar e mais coco ralado!

Notas:

• Utilizei uma forma com 16cm de diâmetro.
• Consumir preferencialmente em 3 dias, armazenando no frigorífico.