Em Berlim, provei um Cinnamon Roll incrível! Desde estão, decidi que tinha que conseguir fazer uma versão em casa. A consistência super suave, massa leve e fofinha, o recheio e topping perfeitos… Ah! E finalmente este dia chegou! A receita uma adaptação inspirada numa criada pela Sprinkled With Jules. Só tenho que avisar uma coisa: é viciante!
Ingredientes:
Massa:
- 2 pacotes de fermento para pão (cerca de 4 1/2 colheres de chá)
- 1 chávena de água quente
- 1/3 chávena de óleo de coco derretido
- 3 chávenas de farinha T65
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 chávena e 1 colher de chá de açúcar de coco (usei o da @shinesuperfoods)
Recheio:
- 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
- 1 colher de sopa de canela
- 1/2 chávena de açúcar de coco (usei o da @shinesuperfoods)
Topping:
- 1 chávena de açúcar de pasteleiro
- 1 colheres de sopa de água
Preparo:
- Aquecer a água, mas não levar à fervura.
- Adicionar os dois pacotes de fermento e uma colher de chá de açúcar de coco. Reservar por 10 minutos.
- Quando a superfície estiver coberta por uma camada de bolhas que formam uma espuma fina, adicionar o óleo de coco, o sal, o açúcar e 2 chávenas de farinha. Mexer.
- Adicionar a chávena restante de farinha aos poucos, até a massa descolar do bowl e não grudar tanto nos dedos.
- Trabalhar a massa com as mãos em uma superfície com farinha até formar uma bola uniforme. Reservar.
- Para o recheio, misturar a canela e o açúcar de coco.
- Abrir a massa em uma superfície com farinha em um formato retangular. O meu retângulo ficou com cerca de 40cmx30cm.
- Barrar a superfície do retângulo de massa com o óleo de coco. Deixar 1cm da borda em todas as extremidades sem o óleo.
- Espalhar a mistura de canela e açúcar por toda a superfície com óleo. Utilizar as mãos para criar uma camada homogénea e apertar levemente para fixar na massa.
- Começar a enrolar a massa por uma das extremidades mais largas. Dobrar com cuidado e sempre a apertar para formar um rolo compacto.
- Cortar o rolo em pedaços com cerca de 3 a 4 dedos de largura.
- Em uma assadeira untada com óleo de coco, dispor os rolinhos com o recheio a aparecer na parte de cima. Reservar até eles dobrarem de tamanho (cerca de 20 a 30 minutos)
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Fazer o topping misturando o açúcar de pasteleiro com a água e mexendo até diluir completamente.
- Levar os cinnamon rolls ao forno por 15 minutos.
- Cobrir com o topping enquanto a massa ainda estiver quente.
Sugestão: Servir com frutas para acompanhar. Morangos, framboesas e mirtilos são uma óptima ideia!
Notas:
- Para cinnamon rolls com uma textura mais parecida com a de um bolo, levar ao forno por cerca de 12 minutos.
- Consumir preferencialmente em 3 dias, armazenado à temperatura ambiente.
- Para mais tempo, conservar por até 5 dias em um recipiente fechado no frigorífico. Aquecer antes de consumir.
