Strogonoff de Cogumelos

Antes de ser vegan não gostava de Strogonoff. Entretanto, com a variedade de ingredientes e combinações que descobri desde então, mudei de opinião! Nesta receita, os cogumelos ficam ainda mais saborosos com o molho bem temperado e cremoso. Uma combinação excelente para esquentar com a queda das temperaturas!

Ingredientes:

• 200ml Shoyce Cuisine Coconut
• 200g cogumelos brancos
• 1 cebola branca
• 2 alhos
• 1 1/2 chávena de extrato de tomate
• 1/2 colher de sopa de mostarda
• 1/4 colher de chá de Sriracha
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Cebolinha

Preparo:

1. Cortar os cogumelos em lâminas.
2. Cortar a cebola em pequenos cubinhos.
3. Amassar os dentes de alho.
4. Em uma frigideira em fogo médio, deitar um fio de azeite e saltear a cebola e o alho até que comecem a dourar.
5. Acrescentar os cogumelos.
6. Quando a água liberada pelos cogumelos secar, acrescentar o polpa de tomate, a mostarda, a Sriracha e uma pitada de sal.
7. Deixar cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e então adicionar o Shoyce Cuisine Coconut.
8. Misturar até que o molho fique com uma cor homogênea.
9. Servir ainda quente.
10. Sugestão: Servir com bulgur (sugestão da foto), arroz ou quinoa e decorar com cebolinha.

Notas:

• No lugar dos cogumelos, podes utilizar tofu, seitan ou soja grossa.
• Caso não encontres o Shoyce Cuisine, ele pode ser substituído por outras natas vegetais.
• A batata palha deixa a refeição menos saudável, mas também é um óptimo acompanhamento!