Depois de muito ver Cupcakes de Oreo espalhados pela Internet, quis fazer uma versão! O resultado foi um bolinho giro e delicioso, que lembra a composição da famosa bolachinha acidentalmente vegan. Por não ser uma das minhas receitas mais saudáveis, tenho que dizer que ela não é o ideal para o dia a dia. Entretanto, uma ocasião especial merece uma receita fora da caixa, que pode, muito bem, ser este cupcake!
Ingredientes:
Cupcake:
- 1 e 1/2 chávena de farinha T65
- 1 chávena de açúcar demerara ou de coco
- 1 chávena de Cacau Cru (usei da @shinesuperfoods)
- 2 ovos de linhaça (ensinei aqui)
- 1/2 chávena de óleo vegetal
- 1 chávena de água morna
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 15 Oreos tradicionais
Topping:
- 2 e 1/2 chávenas de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de leite vegetal
- 3 colheres de sopa manteiga vegetal
- 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional)
- 1 pacote de mini Oreos
Preparo:
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Pousar uma bolacha Oreo tradicional na base de cada forminha.
- Preparar o ovo de linhaça.
- Em um bowl, juntar os ingredientes secos da massa e misturar.
- Em outro recipiente, misturar todos os ingredientes líquidos da massa.
- Deitar a mistura dos secos nos líquidos. Mexer delicadamente até formar uma massa lisa.
- Encher as formas de cupcake, cobrindo a bolacha Oreo no fundo, e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 22 a 25 minutos.
- Retirar do forno quando, ao espetar um palito, ele sair limpo. Deixar esfriar antes de colocar o topping.
- Para preparar o topping, bater em uma batedeira a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha (se utilizado) por cerca de 10 minutos.
- Utilizar um saco de confeiteiro para decorar os cupcakes.
- Finalizar com o mini Oreo no topo.
Sugestão: Servir com gelado e pedacinhos da bolacha partida.
Notas:
- A receita rende cerca de 15 cupcakes médios/grandes.
- Podes utilizar pedacinhos pequenos da bolacha Oreo partida no topping.
- Conservar por até 6 dias em temperatura ambiente.