Cookies de Aveia e Amêndoa

Cookies de Aveia & Amêndoa

Adoro fazer cookies e sentir toda a casa com o perfume da receita! Nestes, utilizei o novo lançamento da @shinesuperfoods, o Super Pequeno Almoço Aveia, Framboesa e Banana. A ideia foi criar uma receita fácil, com poucos ingredientes e com o gostinho diferenciado do mix. O resultado: cookies com uma consistência macia, sabor equilibrado e uma óptima opção glúten-free!


Ingredientes:

  • 1 chávena do Super Pequeno Almoço Aveia, Framboesa e Banana da @shinesuperfoods
  • 1 chávena de amêndoas inteiras
  • 1/3 chávena de Açúcar de Coco @shinesuperfoods
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 3 colheres de sopa de leite vegetal (usei o de aveia)
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de sal

Preparo:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Em um processador, triturar as amêndoas.
  3. Juntar o Super Pequeno Almoço Aveia, Framboesa e Banana e pulsar. O objetivo é deixar a mistura com a consistência de uma areia grossa e não de uma farinha.
  4. Em um bowl, adicionar os ingredientes restantes à mistura triturada até formar uma massa homogénea e consistente.
  5. Com a ajuda de uma colher (usei o medidor de colher de sopa), fazer bolinhas com a massa.
  6. Amassar as bolinhas para ganharem a forma de cookies.
  7. Levar os cookies ao forno pré-aquecido em uma assadeira com papel vegetal por 12 a 15 minutos.
  8. Retirar do forno e deixar esfriar em temperatura ambiente.

    Sugestão: Servir com creme para barrar de avelãs e cacau.

Notas:
  • Não deixar mais do que o tempo recomendado no forno. Se os cookies ficarem mais tempo, podem ficar quebradiços.
  • Esta versão da receita não tem glúten.
  • No lugar das amêndoas, podes utilizar: amendoim, avelã, pecan e cajus.
  • A receita rende cerca de 25 cookies médios.
  • Conservar em um recipiente fechado por até 5 dias em local seco.

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