Adoro fazer cookies e sentir toda a casa com o perfume da receita! Nestes, utilizei o novo lançamento da @shinesuperfoods, o Super Pequeno Almoço Aveia, Framboesa e Banana. A ideia foi criar uma receita fácil, com poucos ingredientes e com o gostinho diferenciado do mix. O resultado: cookies com uma consistência macia, sabor equilibrado e uma óptima opção glúten-free!
Ingredientes:
- 1 chávena do Super Pequeno Almoço Aveia, Framboesa e Banana da @shinesuperfoods
- 1 chávena de amêndoas inteiras
- 1/3 chávena de Açúcar de Coco @shinesuperfoods
- 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 3 colheres de sopa de leite vegetal (usei o de aveia)
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
Preparo:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Em um processador, triturar as amêndoas.
- Juntar o Super Pequeno Almoço Aveia, Framboesa e Banana e pulsar. O objetivo é deixar a mistura com a consistência de uma areia grossa e não de uma farinha.
- Em um bowl, adicionar os ingredientes restantes à mistura triturada até formar uma massa homogénea e consistente.
- Com a ajuda de uma colher (usei o medidor de colher de sopa), fazer bolinhas com a massa.
- Amassar as bolinhas para ganharem a forma de cookies.
- Levar os cookies ao forno pré-aquecido em uma assadeira com papel vegetal por 12 a 15 minutos.
- Retirar do forno e deixar esfriar em temperatura ambiente.
Sugestão: Servir com creme para barrar de avelãs e cacau.
Notas:
- Não deixar mais do que o tempo recomendado no forno. Se os cookies ficarem mais tempo, podem ficar quebradiços.
- Esta versão da receita não tem glúten.
- No lugar das amêndoas, podes utilizar: amendoim, avelã, pecan e cajus.
- A receita rende cerca de 25 cookies médios.
- Conservar em um recipiente fechado por até 5 dias em local seco.
