Pesto Pasta

Pesto Pasta Vegan

Nem sempre costumo trazer pratos salgados para o blog. Mas certamente também tenho muito gosto em faze-los! Esta versão de Pesto Pasta não leva o tradicional manjericão. Utiliza o espinafre como a base para uma receita que não deixa em nada a desejar à original. Ideal para adicionar o verde e todos os seus nutrientes à alimentação de quem não tem o costume de consumir folhas cruas.


Ingredientes:

  • 1/2 chávena de cajus
  • 6 chávenas de espinafre (apenas as folhas)
  • 1/4 chávena de leite de aveia (ou outro leite vegetal)
  • 250g de pasta (podes utilizar o formato que preferires)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 chávena da água de cozedura do macarrão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de pimenta preta

Preparo:

  1. Preparar a pasta conforme as instruções do pacote. Escorrer, guardar 1/2 chávena da água de cozedura e reservar ambos.
  2. Em processador, triturar os cajus. Em seguida, adicionar o espinafre, o leite, a pimenta, o sal e triturar até que todas as folhas estejam bem picadas.
  3. Em uma panela grande, refogar a cebola e o alho no azeite em fogo médio. Cozinhar até que a cebola esteja transparente e o alho dourado.
  4. Adicionar a massa já cozida, a água reservada e o pesto. Mexer até que o molho esteja consistente e incorporado à massa.

    Sugestão: Servir com um fio de azeite, orégãos e cajus triturados.

Notas:
  • Podes utilizar outros frutos secos no lugar dos cajus. Sementes de girassol ou nozes também funcionam bem.
  • Podes guardar a massa em um recipiente vedado, no frigorífico, por até 3 dias.

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