Esta semana estava cheia de maracujás cá em casa. Todos da Fruta Feia. Como queria utiliza-los de uma vez, comecei a pensar em receitas. Foi então que a ideia de um bolo de maracujá me passou pela cabeça. O resultado final: Cupcakes Veganos de Maracujá! Super práticos e com o gostinho característico da fruta.
Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de trigo T65
- 1/2 chávena de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de Staminamix da Shine Mixes Portugal
- 3/4 chávena de açúcar mascavado
- 1 chávena de sumo de maracujá (ver notas)
- 1/4 de óleo vegetal
- 1 e 1/2 colher de chá de fermento
Preparo:
- Pré-aquecer o forno a 220ºC.
- Juntar todos os secos, menos o fermento, em um recipiente e misturar.
- Acrescentar os líquidos e mexer até que a massa fique homogénea.
- Adicionar o fermento e envolver levemente, apenas o suficiente para incorporar.
- Levar ao forno pré-aquecido a 220º por 20 minutos.
Sugestão: Servir com o topping de Manteiga de Amêndoas e canela. Para preparar, basta adicionar 1 colher de sopa da pasta a 4 colheres de sopa de água. Mexer e levar ao microondas por 30 segundos. Depois é só cobrir ou rechear os cupcakes com o creme e decorar com canela em pó.
Notas:
- Para obter o sumo do maracujá reuni a polpa de todos os frutos utilizados. Coloquei-a em uma peneira e, com uma colher, retirei o máximo do sumo. Apesar de trabalhoso, este método mantém o sabor da fruta sem a interferência das sementes. O que pode ocorrer ao triturar tudo no liquidificador.
- A receita rende cerca de 12 a 15 cupcakes.
