Risotto de Cogumelos e Alho Poró

Risotto de Cogumelos & Alho Francês

Adoro risottos! Eles são receitas fancy not so fancy e muito práticas. Esta versão leva dois ingredientes que combinam super bem: cogumelos e alho francês. Em no máximo 45 minutos, desfruta deste prato delicioso, ideal para a entrada de um jantar especial.


Ingredientes:

  • 1 alho francês grande
  • 1 cebola grande
  • 20 cogumelos brancos
  • 2 chávenas de arroz para risotto
  • 1.5l de água
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de cebolinha
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 2 colheres de sopa de nutritional yeast
  • Sal e pimenta preta q.b.

Preparo:

  1. Fatiar todos os vegetais.
  2. Saltear as rodelas finas de cebola em uma colher de azeite por dois minutos.
  3. Adicionar o alho francês, outra colher de azeite e saltear por 2 minutos.
  4. Acrescentar os cogumelos e a terceira colher de azeite e saltear por 6 minutos.
  5. Quando quase toda a água liberada pelos cogumelos secar, adicionar o arroz e refogar por 2 minutos.
  6. Adicionar os temperos e especiarias, menos o nutritional yeast.
  7. Juntar 250ml de água. Repetir o processo sempre que a água for parcialmente absorvida, até completar os 1.5l.
  8. Quando o risotto estiver cremoso (o excesso de água foi absorvido), juntar o nutritional yeast. Tirar do lume e servir.

    Sugestão: Servir com cajus e coentro.
Notas:
  • Consumir ainda quente.
  • Antes de servir, podes juntar uma colher de sopa de margarina vegan para deixar o risotto ainda mais cremoso.
  • O risotto pode ser guardado no frigorífico por 5 dias.

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