Coconut & Ginger Slice

Esta era um receita que eu queria fazer desde que estive em Edimburgo. No post sobre a viagem, que podes ver aqui, mostrei as Coconut & Ginger Slices e não via a hora de repetir. Como adoro receitas com gengibre, já adianto que esta é uma das minhas preferidas!


Ingredientes:

  • 2 chávenas de farinha T65
  • 1/2 chávena de coco ralado
  • 1/2 chávena de açúcar mascavado
  • 1/2 chávena de açúcar de coco (usei da Shine Mixes)
  • 1 colheres de sopa de gengibre em pó
  • 250g de margarina vegetal (ver notas)
  • 1 colher de chá de fermento
  • Pevides de abóbora e girassol q.b.

Preparo:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Misturar todos os sólidos no processador.
  3. Adicionar a margarina e pulsar até que a mistura comece ter a aparência de farelo.
  4. Espalhar a massa em uma forma com papel vegetal. Apertar suavemente até toda a superfície ficar uniforme.
  5. Para decorar, cobrir com pevides de abóbora e girassol.
  6. Levar ao forno pré-aquecido por 35 minutos. Retirar quando estiver dourado.

    Sugestão: Cortar em quadradinhos e servir com compota de mirtilos.
Notas:
  • Os quadradinhos podem ser consumidos na hora, ainda quentes, ou em temperatura ambiente.
  • Deixe a margarina vegetal no congelador por 10 minutinhos antes do preparo das Coconut & Ginger Slices. Isto evita que na hora de incorporar a margarina, a massa fique muito compacta.
  • As Coconut & Ginger Slices podem ser guardadas por até 5 dias em um recipiente bem fechado.

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