Crepes de Aveia com Tofu Mexido

Rápidos e protéicos, os crepes de aveia com tofu mexido são um ótimo almoço ou pequeno-almoço. Fáceis de preparar e transportar, podem também ser levados a um piquenique, ao trabalho ou à universidade. A massa também pode ser usada para pratos doces, enquanto o tofu por si só já é uma refeição.

Ingredientes:

Massa:

• ½ chávena de aveia
• 1 e ½ chávena de água
• 1 chávena de farinha T65
• 1/4 chávena de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de vinagre
• ½  colher de chá sal

Recheio:

• 250g de tofu firme
• 1 cenoura média ralada
• 1 colher de sopa de salsa desidratada
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de cúrcuma
• 2 colheres de sopa de azeite (opcional)
• pimenta preta e sal q.b.

Preparo:

1. Bater todos os ingredientes da massa em um liquidificador.
2. Deitar uma concha da massa em uma frigideira antiaderente quente e espalhar o creme por toda a superfície.
3. Quando a massa soltar do fundo, virar e deixar o outro lado dourar. Cerca de 1 minuto para cada lado, o tempo varia com a quantidade de massa utilizada.
4. Para o recheio, desmanchar o tofu com as mãos. Levar à frigideira aquecida e com azeite até que comece a dourar.
5. Acrescentar a cenoura e mexer por 5 minutos.
6. Adicionar os temperos e mexer por mais 5 minutos.
7. Rechear os crepes de aveia com o tofu mexido.Sugestão: Servir com salada e queijo vegan para acompanhar.

Notas:

• Indico o consumo imediato dos crepes para manter a textura da massa.
• O Tofu Mexido desta receita pode ser usado também como prato principal. Podes acompanha-lo com couscous com vegetais, arroz basmati e saladas variadas.