Crepe de Aveia com Tofu mexido

Crepes de Aveia com Tofu Mexido

Rápidos e protéicos, os crepes de aveia com tofu mexido são um ótimo almoço ou pequeno-almoço. Fáceis de preparar e transportar, podem também ser levados a um piquenique, ao trabalho ou à universidade. A massa também pode ser usada para pratos doces, enquanto o tofu por si só já é uma refeição.


Ingredientes:

Massa:
  • ½ chávena de aveia
  • 1 e ½ chávena de água
  • 1 chávena de farinha T65
  • 1/4 chávena de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • ½  colher de chá sal
Recheio:
  • 250g de tofu firme
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 colher de sopa de salsa desidratada
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 1 colher de sopa de cúrcuma
  • 2 colheres de sopa de azeite (opcional)
  • pimenta preta e sal q.b.

Preparo:

  1. Bater todos os ingredientes da massa em um liquidificador.
  2. Deitar uma concha da massa em uma frigideira antiaderente quente e espalhar o creme por toda a superfície.
  3. Quando a massa soltar do fundo, virar e deixar o outro lado dourar. Cerca de 1 minuto para cada lado, o tempo varia com a quantidade de massa utilizada.
  4. Para o recheio, desmanchar o tofu com as mãos. Levar à frigideira aquecida e com azeite até que comece a dourar.
  5. Acrescentar a cenoura e mexer por 5 minutos.
  6. Adicionar os temperos e mexer por mais 5 minutos.
  7. Rechear os crepes de aveia com o tofu mexido.

    Sugestão: Servir com salada e queijo vegan para acompanhar.

Notas:
  • Indico o consumo imediato dos crepes para manter a textura da massa.
  • O Tofu Mexido desta receita pode ser usado também como prato principal. Podes acompanha-lo com couscous com vegetais, arroz basmati e saladas variadas.

 

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