Rápidos e protéicos, os crepes de aveia com tofu mexido são um ótimo almoço ou pequeno-almoço. Fáceis de preparar e transportar, podem também ser levados a um piquenique, ao trabalho ou à universidade. A massa também pode ser usada para pratos doces, enquanto o tofu por si só já é uma refeição.
Ingredientes:
Massa:
- ½ chávena de aveia
- 1 e ½ chávena de água
- 1 chávena de farinha T65
- 1/4 chávena de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de vinagre
- ½ colher de chá sal
Recheio:
- 250g de tofu firme
- 1 cenoura média ralada
- 1 colher de sopa de salsa desidratada
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de sopa de cúrcuma
- 2 colheres de sopa de azeite (opcional)
- pimenta preta e sal q.b.
Preparo:
- Bater todos os ingredientes da massa em um liquidificador.
- Deitar uma concha da massa em uma frigideira antiaderente quente e espalhar o creme por toda a superfície.
- Quando a massa soltar do fundo, virar e deixar o outro lado dourar. Cerca de 1 minuto para cada lado, o tempo varia com a quantidade de massa utilizada.
- Para o recheio, desmanchar o tofu com as mãos. Levar à frigideira aquecida e com azeite até que comece a dourar.
- Acrescentar a cenoura e mexer por 5 minutos.
- Adicionar os temperos e mexer por mais 5 minutos.
- Rechear os crepes de aveia com o tofu mexido.
Sugestão: Servir com salada e queijo vegan para acompanhar.
Notas:
- Indico o consumo imediato dos crepes para manter a textura da massa.
- O Tofu Mexido desta receita pode ser usado também como prato principal. Podes acompanha-lo com couscous com vegetais, arroz basmati e saladas variadas.
